夏の天然とらふぐは、北の海から。

本日の天然とらふぐは、
新潟県産　活けふぐを、私がさばきました。

水温の上昇とともに、
北へ渡る、天然とらふぐ。
夏の間の、
当店の天然とらふぐは、
新潟や、
秋田沖や、青森沖で水揚げされる、
主に、東北産の活けふぐを、
店内で、私がさばいております。

震災後の入荷が、心配でしたが、

この、活けふぐの入荷で、

やっと、一安心することができました。

そこで。

夏の天然とらふぐの産地、東北地方へ、お手伝いいたします。
9月までの間、
当店の天然とらふぐ料理の売り上げの10パーセントを、
日本赤十字社・東日本大震災義援金へ、寄付させて頂きます。

もともとは、40年以上も昔、

｢漁師さんを、救ってみない？」と、仲買で紹介されて、扱いを始めた、夏ふぐ。

築地は、

夏の天然とらふぐの、南限の市場です。

安定して、仕入れができるか、まだ、心配は尽きませんが、

産地様へ、

心ばかりの協力をさせていただきたいと存じます。